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咖啡茶与冰淇淋 第54期

咖啡茶与冰淇淋 第54期

作者:
咖啡茶与冰淇淋杂志社
         
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2017世界咖啡师大 赛分赛区在中国大陆、中国香港、日本等地精彩上演,让人更为期待明 年在韩国举办的世界级赛事。除了比赛,CTI杂志小分队也前往不同国家,参与多个国际性论坛和课程,9月下旬,CTI记者远赴日本独家分享 SCAJ东京咖啡展的最新资讯和RE:VERB全球精英论坛。每天暴走上 万步,为大家奉上详尽的东京探馆之旅,深度剖析日本精品咖啡文化。本期中封面故事将探讨牛奶和乳糖不耐受症的话题,我们也发起了“咖 啡馆牛奶使用情况”和“牛奶饮用者”两份调查问卷,从上千份答卷中 总结出牛奶咖啡饮用者的消费习惯和咖啡馆牛奶使用的市场情况,通过 数据引出牛奶咖啡消费背后的问题。上一期杂志中,女性话题引起的巨大的回响,这一期,我们采访了女性 平台的创立者、教育体系代表、国际评委、烘豆师,继续深入探究女性 在咖啡产业链中的影响力,相比起“女性”这一标签,业界应更关注工作能力及个人价值。感谢咖啡迷们对CTI一如既往的支持,若你想听取不一样声音,看到不一 样的栏目,吸收不一样的资讯。

素菜美食菜谱

素菜美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

本套“美食与保健”丛书,包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂、易学和易用,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

家常美食菜谱

家常美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

本套“美食与保健”丛书,包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂、易学和易用,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

凉拌美食菜谱

凉拌美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

本套“美食与保健”丛书,包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂、易学和易用,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

家常汤煲分步详解:7天学会煲汤

家常汤煲分步详解:7天学会煲汤

作者:
杨濡池;魏倩
         
¥8.00

在我国,喝汤是一种延续至今的饮食传统,不论春夏秋冬,汤都是餐桌上一道永恒的风景,也是中国人养生的重要方式。千百年来,中国人就是用煲汤的方式,充分利用着自然食材的营养功效,通过时间和火候的作用,把食物的营养“煲”入汤中,将汤变成盛在碗里的美味“营养师”。一碗色、香、味俱佳的汤,不仅可以滋润肠胃、补益身体、守护健康,更能让家人在品味美食的同时享受天伦之乐,或让你在朋友聚会时大显身手,增进友谊,而闲暇之时在家煲汤给自己喝,也算是对平日紧张生活节奏的一种调节。

大众美食菜谱

大众美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

本套“美食与保健”丛书,包括《糖尿病食疗药膳》、《高血压食疗药膳》、《高血脂食疗药膳》、《冠心病食疗药膳》、《肥胖病食疗药膳》、《胃肠病食疗药膳》、《川菜美食菜谱》、《大众美食菜谱》、《家常美食菜谱》、《凉拌美食菜谱》、《素菜美食菜谱》、《汤煲美食菜谱》、《婴幼儿美食菜谱》、《孕产妇美食菜谱》、《中老年美食菜谱》、《美女靓汤菜谱》共16册。其中药膳食谱皆包括烹饪材料与调料、操作方法与步骤和保健功效等内容,非常全面、系统,具有很强的科学性和实用性,非常易懂、易学和易用,是广大读者用以指导健康膳食的良师益友。

吃到自然瘦(全新增订版)

吃到自然瘦(全新增订版)

作者:
邱锦伶
         
¥22.99

邱锦伶择食、瘦孕的理论基础,不但能使缠绕在现代人身上的顽固烦恼,如内火外火、胀气、便秘、过敏、失眠、肥胖、衰老问题一一消失,更经由生活饮食方式的改变,使整个人由内到外发生蜕变,更美丽、窈窕、健康、成功!本书导正正在减肥的你不敢吃的错误观念,吃对食物才是减肥成败的关键。邱锦伶在书中公开了针对现代人通病而设计的4周养生鸡汤食谱和不同体质人的饮食方案,一次示范42款美味又简单的养生瘦身食谱。书中还提供了8个真人实例,贴身采访,看他们咨询过程中的变化,你也能找到自己专属的养生瘦身法。

糖尿病食疗谱

糖尿病食疗谱

作者:
严锴
         
¥8.20

民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命,更关系我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出品味,吃出高水平的生活质量。

民国吃家——一个时代的吃相

民国吃家——一个时代的吃相

作者:
二毛
         
¥12.00

《民国吃家——一个时代的吃相》是一部关于美食的故国风情录,它从美食写到食事,从食事写到人生,名人的饮食情趣,食物的典故内涵,人与食的缱绻深情,久远的历史风貌,亘古未变的生活气息。在作者看来,吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事——在民国,慈禧的清炖鸭子脱下鸭皮游上了袁世凯的餐桌;在民国,胡适用东兴楼的酱爆鸭丁嫩滑酱香了鲁迅一生的才华;在民国,谭延闿的祖庵鱼翅在南京的上空鲜亮腴滑地飞翔;在民国,张大千用恋爱的火候软炸着扳指儿香酥脆嫩了十八岁的仕女……

婴幼儿美食菜谱

婴幼儿美食菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命,更关系我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出品味,吃出高水平的生活质量。

卤味大全

卤味大全

作者:
戈非
         
¥8.00

《卤味大全》提供各种卤汁秘方,包含了畜肉、禽肉、水产、蔬菜等多种家常菜食材,款款经典,荤素并举,既有传统肉制佳肴,又有创新菜式,取材方便,简单易学,教你自己在家轻松卤出一锅十里飘香的好滋味,做出各式香醇爽口的小菜、适合全家一年四季享用,足居家烹调的优选。卤制的烹饪方式绿色健康,符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念。《卤味大全》依据取材容易、制作简便、营养合理的原则来选取菜品,并根据不同人群对膳食的不同需求,以直观的形式告诉读者每道卤制品的营养功效与适合人群,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。详细讲解各式卤汁、卤味的材料、调料和制作要点,文字浅显易懂,图片精美、直观,让你一看就懂、一学就会。对于菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图加以分步详解,方便你轻松抓住重点,快速掌握。一书在手,足以让你天天都有拿手卤味上桌,轻松成为烹饪高手。

美女靓汤菜谱

美女靓汤菜谱

作者:
严锴
         
¥8.20

民以食为天。我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命,更关系我们的健康。因此,我们不但要吃饱吃好,还要吃出营养、吃出健康、吃出品味,吃出高水平的生活质量。

厨艺的常识:理论、方法与实践

厨艺的常识:理论、方法与实践

作者:
【美】迈克尔·鲁尔曼,潘昱均
         
¥48.00

做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么控制,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。

葡萄酒一本通:从零开始的葡萄酒知识

葡萄酒一本通:从零开始的葡萄酒知识

作者:
吴书仙
         
¥9.99

《葡萄酒一本通》是一本从零开始的葡萄酒知识普及书,其内容浅显易懂,适合任何想了解葡萄酒知识的人士,特别是刚接触葡萄酒的人士。作者吴书仙女士是中国首位独立酒评人,国际葡萄酒资深评委,影响并促成中国葡萄酒法规的修订,受六大葡萄酒产地官方邀请考察葡萄酒业,是法国、智利、西班牙、德国、奥地利、意大利、南非优质葡萄酒的权威引介者。作者根据其多年间积累起来的知识和经验,用最简单的语言来传授葡萄酒知识,无论是葡萄酒的菜鸟或是达人,《葡萄酒一本通》的内容都将是解码葡萄酒的一把利器。

日常食材教室

日常食材教室

作者:
【日】栗原晴美,顾言
         
¥40.80

日本知名家庭料理专家栗原晴美公开独家日常食材使用建议。本书以生活中唾手可得的常见食材为核心,为您奉上日常39种应季蔬菜、肉类、海鲜等食材的133种使用方法。利用这些步骤简单、省时省力、健康营养的料理建议,普通人也可以轻松做出绝佳美味。作者更贴心整理了做好日常家庭料理的要点,无论是零基础的烹饪新手,还是希望利用简单食材做出丰富菜色的料理达人,都可以获得实用的美食建议。

中国居民膳食指南大全集

中国居民膳食指南大全集

作者:
尚水
         
¥8.00

现代社会,中国人的膳食结构发生了很大的变化,随着人类社会文明的进步和生活水平的提高,人们对于同自身进化和健康息息相关的饮食与健康问题越来越关注。人们的饮食观已由“温饱型”转向“健康养生型”,人们的膳食状况明显改善,儿童、青少年平均身高、体重增加,营养不良患病率下降;另一方面,部分人群膳食结构不合理及身体活动减少,引起某些慢性疾病,如肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等生活方式病,这些疾病的患病率不断增加,已成为威胁人们健康的突出问题。

日本味道

日本味道

作者:
【日】北大路鲁山人,何晓毅
         
¥12.00

本书是日本书法家、陶艺家、厨人兼美食作家北大路鲁山人(1883-1959)的散文合集,集中编选了他历年来所写的谈吃论食的文章。鲁山人不仅懂得吃、善于做菜,还具有高度的审美,他的名言是"餐具是料理的衣服",正是对食器的想法和要求,使他最终成为一代陶艺大师。这本书体现出鲁山人特有的辛辣和专注,爱吃、钻研吃、为吃较真,一则则食物小品读来让人会心一笑,也可以让亲近庖厨的读者获得启迪。

随园食单

随园食单

作者:
【清】袁枚
         
¥7.80

《随园食单》,古代汉族烹饪著作。共一卷。身为乾隆才子、诗坛盟主,袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家,《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的汉族饮食名著。

米,面,鱼:日本大众饮食之魂

米,面,鱼:日本大众饮食之魂

作者:
【美】马特·古尔丁,谢孟宗
         
¥58.80

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!

舌尖上的中国之美食总攻略

舌尖上的中国之美食总攻略

作者:
《舌尖上的中国之美食总攻略》编写组
         
¥11.94

按照“食物简单认真、温暖寻常家人”的主题思路,将书中所介绍的500道菜品,按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类,每一道菜都有惊艳之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴。每类食材前,配上烹饪大师给我们推荐的食物最佳配膳、厨房小窍门、烹调小技巧、营养专家对食材营养功效的分析点拨,让读者在学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。独家附送的美食攻略,让您轻松找到各地特色美食,按图索骥品尝到最正宗的舌尖上的中国味。视觉传达上,摄影团队不做溢美的呈现,而只是通过光影和角度的微调,在真实中见细节,在细节中见细腻,忠实地呈现食物的质地和口感。小舌尖,大中国。无论您身在何方,我们都希望您沿着这份美食攻略,找到熟悉的温暖与感动。

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